Rollitos de repollo con pavo.

Rollitos de repollo con pavo.

Hola de nuevo a todos. Hoy tengo una receta rápida, sencilla y muy agradecida en sabor. Unos rollitos hechos con las hojas del repollo y rellenos de carne picada de pavo.

Ingredientes. (2 personas)

4 Hojas de repollo grandes.

200gr. De carne picada de pavo.

½ Cebolla.

½ Pimiento rojo.

½ Pimiento verde.

2 Dientes de ajo.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Pimienta.

 Elaboración.

En una cazuela ponemos abundante agua a hervir y por espacio de 20min. cocemos nuestra hojas de repollo.

Por otro lado mientras se cuece el repollo, preparamos el relleno en una sartén añadimos un chorro de aceite oliva virgen extra echamos la carne picada de pavo y vamos dorando. Picamos el ajo y lo añadimos. Cuando la carne y los ajos estén dorados, añadimos los pimientos picados, sal pimentamos y rehogamos durante unos 5min. a fuego fuerte, cuando este echamos la cebolla y seguimos rehogando un par de minutos más. Reservamos.

Una vez cocidas y escurridas las hojas de repollo, las rellenamos del preparado anterior y hacemos rollitos con las hojas. Estas las atamos con hilo para que no se nos desarmen.

En una sartén ponemos un chorrito de aceite y doramos nuestros rollitos por ambas caras, y servimos.

 Aceptan muy bien el acompañamiento de un poco de arroz cocido, salsas diversas como Perrins, soja, tomate ….

También en vez de pasarlos por la plancha, se pueden volver a hervir durante 5imn. y añadirles a algún tipo de salsa preparada. Pero esa será otra receta que ya preparare.

Buen provecho.

Hamburguesa de mofongo y verduras.

Hamburguesa de mofongo y verduras 

Me sobró un poco de mofongo que hice y dando vueltas de cómo podía hacer algo diferente se me ocurrió con unas verduritas que tenía en la nevera dar un toque al mofongo y en plan de comida rápida, como unas hamburguesas.

Ingredientes.

Mofongo preparado.

Pimiento verde.

Pimiento rojo.

Cebolla.

Puerro.

Hojas de albahaca.

Hojas de orégano.

Perejil.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Elaboración.

Picamos la verdura y en una sartén la rehogamos durante unos 5min. En el robot de cocina echamos el mofongo añadimos las verduras y picamos. Es el momento de añadir nuestras hierbas picadas la albahaca, orégano y perejil, lo mezclamos todo y le damos forma de hamburguesas. 

Recomiendo dejarlas en el congelador hasta que estén duras pero no congelada, para que a la hora de empanar no se nos rompan. (30-40min.)

Una vez las sacamos del congelador las pasamos por huevo y pan rallado, y las freímos en una sartén con abundante aceite.

La servimos acompañada de ensalada y un poco de mahonesa.

Buen provecho.

Mofongo con gambas

Mofongo con gambas. 

En puertas del verano quién no piensa en playitaaa…… Y claro, por qué no el caribe, esas playas de palmeras y arenas blancas, mojitos, y su gastronomía. El plato que os propongo es el plato típico de República Dominicana y Puerto Rico, pero su origen es africano: el Mofongo. Un plato hecho con plátano macho verde, con chicharrón de cerdo y caldo de carne, básicamente al que se le puede acompañar con camarones, pollo, carne……

Opte por hacerlos con camarones (gambas) y dándole mi toque personal. Probadlo que está espectacular.

Ingredientes.

2 Plátanos verde machos.

250 gr. gambas grandes.

1/2 Cebolla.

3 Dientes de ajo.

Caldo de pescado.

Cortezas de cerdo.

Aceite de oliva virgen extra.

50gr. de mantequilla.

Sal.

Perejil.

Elaboración.

Pelamos las gambas, los plátanos evitando dejar nada de la cáscara pegada porque le dará mal sabor. Los troceamos en láminas de 2,5cm. reservamos, pelamos y laminamos los ajos, y de igual forma la cebolla.

En un cazo ponemos a derretir la mantequilla con un chorrito de aceite, añadimos los ajos, cuando se empiecen a dorar añadimos las gambas, las cebollas y perejil cocinando a fuego lento por espacio de 10min. Por otro lado en la freidora echamos los plátanos y le damos una primera fritura hasta que estén un poco doraditos, los sacamos y con una botella los aplastamos, pero con cuidado de no hacerlos puré, y le damos una segunda fritura hasta que estén bien dorados y los dejamos que se templen un poco.

Mientras los plátanos baja su temperatura preparamos en un mortero una pasta de ajo con tres ajos un puñado de sal y le añadimos un chorrito de aceite virgen extra. En un bol echamos los plátanos, la pasta de ajo y las cortezas de cerdo, lo machacamos con una botella hasta conseguir una pasta pero con trozos grandes. Si vemos que nos queda muy seco añadimos caldo del pescado que tenemos preparado, ha de quedar jugoso.

Bueno ya tenemos todo vamos a emplatar con la ayuda de un molde nuestro mofongo. Ponemos una primera capa de mofongo en el aro, en el centro un poco de gambas con cebolla y terminamos de llenar el molde con mofongo. Decoramos colocando unas gambas con cebollita por encima y acompañado con su cuenco de caldo de pescado para que cada comensal se lo ponga al gusto.

Listo para degustar.

Mi variación a la receta original son los chicharrones de cerdo y el caldo de carne, sustituidos por cortezas de cerdo y caldo de pescado por hacerlo más ligero. Espero que sea de vuestro gusto.

Chipirones en su tinta.

Chipirones en su tinta.

Hoy un plato más que tradicional de nuestra gastronomía, unos chipirones en su tinta, plato sencillo de realizar con un resultado espectacular por el color y el sabor. Y como lo que siempre se comenta de este plato es la cara que se les pone a los extranjeros primero cuando lo ven, pero amigo cuando lo comen……… :)

Vamos a ello.

Ingredientes.

10 Chipirones.

4 Cebollas.

3 Tomates maduros.

3 Pimientos italianos.

3 Dientes de ajo.

1 Vaso de vino blanco.

Caldo de pescado.

3 Bolsitas de tinta.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Elaboración.

Comenzamos por laminar los ajos, picar la cebolla, el pimiento y el tomate. En una cazuela ponemos un chorro de aceite de oliva virgen extra, añadimos los ajos cuando estén dorados, echamos la cebolla y el pimiento, y pochamos durante unos 10min, es el momento de añadir el tomate troceado, el vino, el caldo de pescado y la tinta de chipirón, y dejamos cocer durante 10min. Una vez transcurrido este tiempo trituramos.

Mientras la verdura se va pochando, aprovechamos para limpiar los chipirones sacarles la tinta, los tentáculos y las aletas las picamos un poquito y rellenamos de nuevo el chipirón cerrando con un palillo para evitar que el relleno se salga.

Una vez tengamos listos los chipirones, ponemos una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra marcamos los chipirones sin llegar a tostarlos, y acto seguido añadimos la salsa ya triturada, ponemos al  punto de sal y dejamos cocer a fuego lento unos 10 a 12 min.

Yo en este caso las acompañe con patas paja, también mucha gente lo sirve con arroz blanco, a gusto del comensal.

Ya podemos emplatar.