Salmorejo.

Salmorejo.

Entramos en la temporada del año en el que apetece comer ligero y fresquito, y así es el Salmorejo.

Ingredientes para dos personas.

½ Tomates maduros.

30 gr. Pan duro.

1 Ajo.

50 gr. Jamón serrano.

1 Huevo.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Preparación.

Empezamos poniendo agua en un cazo y llevamos a ebullición, añadimos el huevo y cocemos durante 10min. Por otro lado, en un bol con agua fría ponemos a remojar el pan. El jamón lo colocamos entre dos servilletas de cocina absorbentes lo introducimos en el microondas a máxima potencia 2 minutos para deshidratarlo, sacamos y reservamos. Lo más común es que el jamón sea crudo no tostado, pero a mí, en particular me gusta el toque crujiente que le da.

Es el momento de lavar y trocear los tomates y los echamos a la licuadora, hasta que nos quede una crema fina. Acto seguido, los colamos para eliminar los restos de piel y semillas que hayan podido quedar y lo volvemos a volcar en la licuadora.  Escurrimos el pan eliminando el agua, se lo añadimos al tomate junto con el ajo picado, el aceite de oliva virgen extra y sal. Y volvemos a licuarlo fino. Lo colocamos en una jarra y lo reservamos en la nevera para que se enfríe. Por último pelamos y picamos el huevo, y el jamón.

Sacamos el salmorejo de la nevera servimos en un plato, le ponemos un poco de huevo y del jamos picados, añadimos un chorrito de aceite oliva virgen extra, y a la mesa.

Buen provecho.