Tarta de manzana y crema pastelera.

Tarta de manzana y crema pastelera.

Si hay algo clásico en cualquier lugar del mundo es la tarta de manzana. Hay infinidad de variantes de recetas, pero opte por hacerla de una forma sencilla, rápida, con una base de hojaldre y rellena de crema pastelera, es perfecta para acompañar una merienda veraniega como puede ser hoy mismo.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre

2 o 3 manzanas

Azúcar moreno

Mermelada de melocotón

Crema pastelera:

6 yemas de huevo

½ l. de leche entera

150 gr. de azúcar

1 cucharada de mantequilla

50 gr. de maicena

La cáscara de limón

Cucharadita de esencia de vainilla

Una ramita de canela

Elaboración:

Empezaremos por elaborar la crema pastelera, y el primer paso es poner en un cazo la leche junto con la cucharada de mantequilla, la cascara de limón, la esencia de vainilla y la ramita de canela, llevándolo hasta el punto de ebullición, retiramos del fuego y reservamos. Por otro lado en un bol batimos las yemas de huevo, añadimos el azúcar y seguimos batiendo, una vez bien mezclados añadimos la maicena tamizada y volvemos a batir hasta conseguir que sea homogénea.

Ahora iremos incorporando poco a poco la leche, colada por el chino para eliminar posibles restos de la ramita de canela, y sin dejar de batir hasta que estén bien integrados. Lo volvemos a poner en el cazo, y a fuego medio vamos removiendo sin parar con las varillas hasta que empiece a espesar, que la retiraremos a un bol reservándola para el relleno y este templada.

 

Precalentamos el horno a 180°, engrasamos el molde con mantequilla y le añadimos harina repartida por todo el molde desechando el exceso, con lo que a la hora de desmoldar nos resultara más fácil.

Colocamos nuestra lámina de hojaldre en el molde dando forma y que quede bien pegada a las paredes, la pinchamos con un tenedor repetidamente por toda la masa para evitar que esta crezca durante la cocción. Rellenamos con la crema pastelera, sobre ella colocamos las manzanas peladas y cortadas en medias lunas, formando círculos, por último espolvoreamos un par de cucharadas de azúcar moreno, la llevamos al horno durante 40 min o 45 min.

La sacamos del horno, dejamos reposar  unos minutos, y estando aún caliente, la cubriremos con la mermelada de melocotón, que previamente habremos calentado en el microondas un minuto, y la pasamos por el colador para que este más líquida y sin grumos, y napamos toda la tarta para darle brillo.

Solo queda dejarla un mínimo de tres horas y lista para acompañar ese cafelito.