Revuelto de espárragos de Lupio

Revuelto de espárragos de Lupio.

Estamos en primavera y con ella llega una nueva temporada de espárragos. Por la zona que rodea al Rincón de Chozas, podemos encontrar tres tipos de espárragos, trigueros, de hoja y los de Lupio de los cuales dando un paseo por el campo, cogí un manojito para hacer un revuelto. También deciros que algún que otro arañazo debido a las zarzas, porque siempre esta el típico gordito escondido en el centro de la zarza, pero no puedes dejarlo ahí. Pues nada vamos a cocinarlos.

Ingredientes:

Un manojo de espárragos de Lupio

1 ó 2 dientes de ajo en láminas.

40 gr. De jamón serrano picado.

2 Huevos

Aceite de oliva virgen extra.

Azúcar.

Sal.

 

Preparación:

En una sartén echamos un chorrito generoso de aceite de oliva, añadimos los ajos laminados los doramos y los reservamos. Cogemos el jamón en picado lo ponemos en la sartén que se nos empiece a dorar. Mientras partimos los espárragos en tramos algo largos, los añadimos junto con una cucharadita de azúcar, que nos ayudará a rebajar el amargor del espárrago. Lo saltamos por unos cuatro o cinco minutos. Por último echamos los huevos una pizca de sal y lo revolvemos, dejando el punto del revuelto como más nos guste, añadimos los ajos reservados y servir.

Sólo animaros a dar un paseo por el campo y aprovechas a coger unos esparraguitos, que una vez llegas a casa ya tienes el entrante de la cena.

Nos vemos en la siguiente receta.