Papillote de Merluza

Hoy toca receta sana y muy sencilla de preparar. La merluza en papillote es una receta que varía tanto como personas pueden prepararla, partiendo del ingrediente básico que es la merluza, se le acompaña con aquellas verduras o tubérculos que más nos gusten, bien en crudo directamente en el papillote, o previamente pochados en una sartén dependiendo del punto en que nos gusten las verduras. También para aromatizar el aceite con ajo, guindilla, hierbas…

Esta una de esas posibles combinaciones, espero sea de vuestro agrado

Ingredientes: (ración)

150 gr. lomo de merluza.

50 gr. pimiento verde

50 gr. pimiento rojo

½ cebolla

75 gr. de puerro

100 gr. brócoli

1 ajo

Guindilla

1 cucharadita de pimentón dulce

Sal.

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Comenzamos por precalentar el horno a 180°, laminamos los ajos y junto con un trocito de guindilla, los ponemos en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra para que se vallan dorando, se guido añadimos la cebolla y el puerro cortado en juliana, rehogamos un par de minutos, incorporamos los pimientos cortados en brunoise seguimos rehogando y por último el pimentón dulce, un par de vueltas y lo retiramos del fuego.

Por otro lado ponemos en papel de aluminio unas gotas de aceite, colocamos el lomo de merluza, sal pimentamos, lo napamos con las verduras pochadas y colocamos el brócoli por encima. Con otro trozo de papel de aluminio lo tapamos y los bordes los hacemos varias dobleces con el fin de que cuando lo metamos en el horno, no se escape nada de su vapor, para que la merluza se haga en su jugo cogiendo el sabor de las verduras pochadas con el toque de pimentón.

Lo llevamos al horno durante 15 min. a 20 min, después lo sacamos y lo podemos servir en la mesa cerrado para que el comensal lo abra o bien emplatamos y servimos.