Farfalle a la Puttanesca.

Farfalle a la Puttanesca.

Hoy toca cocina rápida Italiana y llena de sabor. Lo común es que este plato se haga con spaghettis o unos canutos anchos rayados de pasta llamados penne (no confundir Jjjjj) que retienen mucho la salsa. Pero la puttanesca es una salsa y en este caso decidí hacer unos Farfalle.

No seguí la receta ortodoxamente, lo original es hacer un sofrito de ajo y cebolla y añadirle el tomate triturado hasta hacer la salsa. Elegí hacerlo con cherry y un poco de tomate frito casero (del huerto J) pero lo dejo a vuestro criterio una vez hagáis la receta.

Vamos entonces con ello y espero la disfrutéis.

Ingredientes para 2 personas:

250 gr. De Farfalle.

300 gr. De tomates cherry.

200 gr. De tomate frito casero.

½ Cebolla.

4 Dientes de ajo.

½ Guindilla seca.

40 gr. De aceitunas negras deshuesadas.

30 gr. De alcaparras.

4 Lomos de anchoas.

Orégano.

Perejil.

Albahaca.

Parmesano.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Preparación:

Ponemos una sartén al fuego medio, un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra, laminamos los ajos incorporamos a la sartén junto con la media guindilla y la cebolla picada, pochamos sin que se nos quemen los ajos ni la cebolla. Una vez esté listo nuestro sofrito añadimos las alcaparras, las aceitunas laminadas y rehogamos por unos minutos y echamos las anchoas y seguimos rehogando hasta que estas se deshagan. Es el momento de agregar una cucharada de orégano, un ramillete de perejil picado y unas hojas de albahaca, mezclamos todo.

Ya con nuestro sofrito terminado vamos a incorporar los cherry partidos a la mitad, y mientras estos se van friendo y deshaciéndose, cocemos en una olla la pasta en agua con una pizca de sal, nada de añadir aceite. Llegados a este momento es cuando deberíais empezar a tener el control del punto de sal, porque hemos utilizado dos productos de por si salados como alcaparras y anchoas.

Cuando veamos que los cherry están bien incorporados en nuestro sofrito anterior añadimos el tomate frito casero, envolvemos bien toda la salsa e incorporamos los farfalle recién escurridos, lo mezclamos todo muy bien y al plato, le rayamos un poco de parmesano y decoramos con hojas de albahaca.

Solo disfrutar de un plato italiano pero cultura mediterránea con un buen vino.