Estamos en Semana Santa y no hay nadie ni casa, que se
resistan al típico dulce que nos acompaña estos días que son las Torrijas. Y
que inevitablemente estos días todos los que somos cocinillas tenemos la
obligación de ponerla en nuestro blog.
Hay ya una gran variedad en cuanto a los sabores que se
le pueden incorporar, pero las tradicionales son las de leche, y son las que
hoy vamos a preparar en El Rincón de Chozas.
Ingredientes:
1 Barra de pan para torrijas de un par de días.
1 Litro de leche entera.
150 gr. De azúcar.
½ Cascara de una naranja.
½ Cascara de un limón.
2 o 3 Ramitas de canela.
2 Huevos
Aceite de oliva suave.
Azúcar y canela en polvo, mezclados al gusto para pasar
las torrijas.
Preparación:
Ponemos a calentar la leche en una cazuela, cuando
vemos que va a romper a hervir bajamos el fuego añadimos el azúcar, lo
removemos bien para que se deshaga, e incorporamos las cascaras de naranja, las
del limón y por último las ramitas de canela. Todo ello lo tenemos infusione a
fuego bajo durante unos diez minutos y removiendo de vez en cuando, ya
transcurrido este tiempo la retiramos y dejamos que se enfríe.
Mientras esto ocurre, en un plato mezclamos azúcar con
un poco de canela en polvo, por donde pasaremos las torrijas una vez fritas y
escurridas. En otro plato batimos los huevos, cortamos el pan en rodajas de
aproximadamente un centímetro y medio de grosor, las vamos empapando en la
leche.
Cogemos una sartén y añadimos abundante acetite de
oliva suave para que no de sabor a la torrija, lo calentamos y con cuidado de
que las rebanadas de pan no se nos rompan al cogerlas, las pasamos por el
huevo, y las añadimos a la sartén para freírlas hasta que estén doradas por los
dos lados, las retiramos sobre papel absorbente, luego las pasamos por el
azúcar mezclado con canela y listas para comer.
Las podemos acompañar con miel, leche, almíbar…….
Feliz Semana Santa.
