Pan de muerto.
Si
hay un lugar donde el día de los difuntos se celebre con mayor devoción, ese
lugar no es otro que en México. Por lo que hoy 1 de noviembre haremos un guiño
y haremos lo más típico que se come en este país, el pan de muerto. Dejo la
receta de lo que es el pan en si, ya que hay muchas variedades con diferentes
rellenos, o a la hora de aromatizar que si vainilla o agua de azahar, ralladura
de limón o naranja, incluso ambas.
Ingredientes:
500 gr. harina.
3 huevos.
90gr. de mantequilla.
150gr. de azúcar.
200ml. de leche.
Ralladura de limón.
50ml cucharadita de agua de azahar.
Pizca de sal.
30gr. levadura fresca prensada.
Elaboración:
Tomamos
un bol amplio y ponemos la harina, el azúcar, la ralladura de limón, dos huevos
y la pizca de sal. Por otro lado ponemos la leche en el microondas y la
calentamos muy poco solo que coja temperatura y podamos deshacer la levadura,
una vez esté completamente disuelta la levadura en la leche, lo añadimos al bol
con el resto de ingredientes.
Con
las manos bien limpias comenzamos a amasar los ingredientes, una vez que veamos
que veamos que integran añadimos el agua de azahar, y poco a poco la
mantequilla que la tendremos cortada en trocitos y a temperatura ambiente para
que este blanda. Mezclamos todo muy bien para comenzar amasarla.
Para
amasarla es fundamental coger por la parte de abajo la masa con los dedos
abiertos elevando la masa y tirándola con fuerza otra vez contra la mesa, así
hasta que esta no se pegue, consiguiendo de esta forma que nuestra masa coja
aire. Cuando la tengamos lista la dejamos reposar en el bol tapada con papel
film entre una a una hora u hora y media, procurando un lugar donde pueda estar a unos
25ºC aproximadamente.
Untamos
nuestra bandeja con un poco de mantequilla, yo opte por hacer porciones
individuales en vez de uno solo sacando un total de seis panecillos en
porciones en forma de bola aplastada, que decoramos con unas tiras redondas, y
sacadas bolas ente el amasado con los dedos y lo ponemos en cruz, coronando con
una bola y tapamos con papel film para que nos fermente otro poquito durante
30min. Transcurrido este tiempo precalentamos el horno a 200ºC, batimos el
huevo que nos quedaba y pintamos nuestros panes, introducimos en el horno por
un espacio de 20min.
Han
trascurrido los 20min. de horneado, sacamos nuestros panes dejando que se
templen antes de darles el toque final de pincelarlos con mantequilla derretida
y espolvorear con azúcar, listos para comer.
Recomiendo
un buen café o chocolate. Buen provecho.
